テーマ:料理

燗純米 英君 と 春の肴

3月上旬、まだまだ寒いし、燗で飲みたいね~ということでお燗に向きそうなお酒を四ツ谷 鈴伝で物色。ありました。その名も「燗純米 英君」。3月上旬の今週は「英君お燗ウイーク」です。肴はやっぱり海のものですね。 「燗純米 英君」/静岡県静岡市清水区由比/英君酒造株式会社/福井五百万石100%使用/精米歩合:麹・掛とも60%/酵母:静…
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赤羽 川栄 再訪

『川口 酒場わたなべ「ありえない宴会プラン」をみんなで楽しむ会』のゼロ次会で行って衝撃を受けた「赤羽 川栄」を翌週再訪しました! いやー、素晴らしかった! もうね、焼き鳥は川栄でいいです。というか最高です。鳥食べたいときは赤羽に行きます。思えば川栄までの道のりは遠かった。赤羽までバスで10分弱の我が家、よく赤羽に飲みに行ってたのですが、…
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家ワイン♪ ソレイユ ルージュ・クサカベンヌ2011

畑の近くの大好きなワイナリー ソレイユワイン(旭洋酒)の赤「ルージュ・クサカベンヌ2011」を家呑みしました。このワインは昨年末に畑の隊長からいただいたもの。隊長とは、私が山梨で借りている畑の大家さんで、桃とぶどうの専業農家です(隊長の桃、絶品です!)。プロ農家の隊長が山梨市日下部(くさかべ)地区で栽培したマスカット・ベリーA を原料に…
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三千櫻 純米 愛山 袋吊り 生原酒

今年は三千櫻の全ラインアップを飲んでみよう、の勢いです。楽しみにしてた「愛山 袋吊り」を開栓しました。 「三千櫻 純米 愛山 袋吊り 生原酒」/岐阜県中津川市/三千櫻酒造株式会社/精米歩合:愛山60%/アルコール分16度以上17度未満/「地酒屋こだま」にて購入/720㎖ 2100円 (11) キラキラす…
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大根と豚バラと干し椎茸煮、ケルンのコールスロー

先日、リクエストいただいたお料理と最近気に入ってリピートしているサラダのレシピを書いておきます。 どちらも簡単で、お酒に合いますよ~。 まずは 「大根と豚バラ肉と干し椎茸の煮物」 山っぽいお酒におすすめです。 材料:豚バラ肉300グラムくらい 大根1/2本 干し椎茸6~8枚 だし昆布(5センチ …
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鏡山 秋あがり

大好きな大塚の酒屋さん、「地酒屋こだま」に 三千櫻を買いにいったときに、もう1本、で勧めてもらったお酒。 「鏡山 純米原酒 秋あがり」 埼玉県川越市の蔵「小江戸鏡山酒造」の秋限定酒です。 「こだま」では、売っているすべてのお酒が試飲可能で、 このときも三千櫻の他に、4種類ほど、味見させてもらいました。 その中で、一番…
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自家製鹽麹入りの鶏水炊き

話題の塩麹、遅ればせながら作ってみました。 で、できた鹽麹で何つくろうかなー、と思いついたのが鶏の水炊き。 我ながら、う・ま・い! 以下、水炊きレシピです。 1 土鍋に昆布と水をいれておく 2 鶏の手羽元3、4本を水から入れて火にかける。 3 沸騰したら火を弱め、あくを丁寧にとって10分ほど煮る。 …
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愛山五升祭とイカの醤油づけ塩辛

3月4日はお友達(というか、お酒の先輩)のすいとんさん、高さん家のホームパーティーにお呼ばれしました。 お題は「お雛様パーティー 愛山五升祭」。 酒米に愛山を用いた素敵なお酒が5種類です。 お昼の1時から夜の7時まで、おいしいお料理とお酒と楽しいお酒の話しで、幸せな時間を過ごしました。 「今日は細かいこと考え…
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