テーマ:レシピ

大根と豚バラと干し椎茸煮、ケルンのコールスロー

先日、リクエストいただいたお料理と最近気に入ってリピートしているサラダのレシピを書いておきます。 どちらも簡単で、お酒に合いますよ~。 まずは 「大根と豚バラ肉と干し椎茸の煮物」 山っぽいお酒におすすめです。 材料:豚バラ肉300グラムくらい 大根1/2本 干し椎茸6~8枚 だし昆布(5センチ …
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白ワインにあうマッシュルームのペースト風

久しぶりの更新でスミマセン。 ブログ書いてないだけで、ほぼ毎日晩酌はしてました。 また、ボチボチ書いていきますので、よろしくお願いします。 で、久しぶりの今日は、日本酒じゃなくてワインのツマミの話。 土曜日の夜は家でワインを飲む事が多い我が家。 この日はちょっと特別なおいしい白(私はワイン飲むだけであんまり詳しくないん…
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自家製鹽麹入りの鶏水炊き

話題の塩麹、遅ればせながら作ってみました。 で、できた鹽麹で何つくろうかなー、と思いついたのが鶏の水炊き。 我ながら、う・ま・い! 以下、水炊きレシピです。 1 土鍋に昆布と水をいれておく 2 鶏の手羽元3、4本を水から入れて火にかける。 3 沸騰したら火を弱め、あくを丁寧にとって10分ほど煮る。 …
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愛山五升祭とイカの醤油づけ塩辛

3月4日はお友達(というか、お酒の先輩)のすいとんさん、高さん家のホームパーティーにお呼ばれしました。 お題は「お雛様パーティー 愛山五升祭」。 酒米に愛山を用いた素敵なお酒が5種類です。 お昼の1時から夜の7時まで、おいしいお料理とお酒と楽しいお酒の話しで、幸せな時間を過ごしました。 「今日は細かいこと考え…
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鱈ちり鍋、白子ポン酢、森の菊川

11月27日(日)の晩酌。 寒くなったので鍋。 鱈ちり鍋(鱈、白菜、ネギ) 赤大根の甘酢漬け、蕪の浅漬け お酒は知人からいただいた「森ノ菊川 純米酒」。 森ノ菊川 純米酒 宮城県仙台市の森民酒造本家 精米歩合60% 日本酒度+3 はじめて飲みました。開けたては麹のいい香りがふわーっとたって…
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白菜の重ね煮、いくら醤油漬け、新政 秋田流純米酒

11月21日(月)の夜ごはん。 東京でも急に寒くなったので、今日は温かいもの。 白菜と豚ひき肉の重ね煮(和風だし) 自家製いくら醤油漬けといくらおろし 水菜のおひたし 青トマトのピクルス、セロリのピクルス お酒は「新政 秋田流純米酒」を40度くらいのぬる燗で。   ◎「新政 秋田流純米酒」 秋田…
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アクアパッツァと南フランスの白ワイン

11月19日(土)の夜ごはんとお酒 この日は家でワインの日。 メニューは  鯵のアクアパッツァ  買ってきたハム盛り合わせとレバーペースト  青トマトの自家製ピクルス  水菜のサラダ  レタスとラディッシュのサラダ ワインは正直あまり詳しくないので、東急フードショーのワイン売り場の店員さんに聞いて。 これが、好…
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とり手羽先と大根のスープ煮 と 太平山 生もと純米

11月15日(火)夜の献立。 とり手羽先と大根のスープ煮 青梗菜のラー油おひたし 八幡浜のかまぼことじゃこ天 大根葉の炒め物 漬け物いろいろ(菊の酢の物、赤大根の甘酢など) そして自家製いかの塩辛! お酒は 太平山 生もと純米 寒かったのであったかいもの。 とり手羽先と大根のスープ煮は大根にと…
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